roh veganer Mozzarella

Ich stehe total auf unkomplizierte Rezepte und Gerichte. Und da ich gerade sehr viel mit Käserezepten herumexperimentiere, war es nur eine Frage der Zeit, bis ich zum Mozzarella komme.

Dieses Rezept gelingt garantiert! Viel Spaß beim Ausprobieren.

 

2016-07-2--11-49-27

Zutaten

  • 400 ml Wasser
  • 3 gehäufte EL gemahlene Flohsamenschalen (z.B. von dm-Drogerie)
  • Saft ½ Zitrone
  • 1oo g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver

Weiterlesen

Alles Käse oder was?

Ich habe es wieder getan. Letzte Woche gab es bei Netto eine vegane Aktionswoche und da habe ich zugeschlagen.
Ich kann es doch nicht lassen. Ich gebe nicht auf. Vielleicht gibt es ja doch einen veganen Käse, der mich überzeugt und mein Käsedurst stillt, wenn ich mal keinen selbst gemachten Käse zu Hause habe.
Es ist zwar schwer vorzustellen, dass eine industrielle Käsealternative gegen meinen geräucherten Kokosnuss Gouda und Creamy Cashew Cheddar Cheese  ankommt, aber ich bin und bleibe optimistisch.
Also Käse aus Milch besteht grob gesagt aus Wasser, Fett, Proteinen und Kohlenhydrate. Die Käsealternativen aus der Kühltheke bestehen aus Wasser, Fett und Kohlenhydrate. Es fehlen also die Proteine. Was aber nicht bedeuten muss, dass es unmöglich ist, guten veganen Käse herzustellen.
Bedda Scheibenkäse Rustikal
Zuerst habe ich den Scheddar von Bedda probiert und der hat mich nicht überzeugt. Er ist ganz okay. Aber ich finde ihn zu künstlich im Geschmack. Er ist dem Wilmersburger Käse im Geschmack und in der der Konsistenz sehr ähnlich.
Die Wilmersburger Käsealternativen waren die ersten veganen Käsesorten, die ich probiert habe und die haben mich nicht umgehauen. Um nicht zu sagen, es ist nicht mein Geschmack.

Weiterlesen

Dreierlei Käse – Brunch

Diese Woche ist „frühstücken“ mein großes Thema. Ich frühstücke unglaublich gerne und freue mich immer auf das Wochenende. In der Woche fällt das Frühstück auf der Arbeit eher kurz aus. Da muss es doch immer schnell gehen.

Frühstück ist definitiv meine Lieblingsmahlzeit am Tag.

Egal ob brunchen, late breakfast oder ganz normales Frühstück. Am liebsten nehme ich mir Zeit und genieße die erste Mahlzeit am Tag ausgedehnt und ruhig.

Ich liebe es in Gesellschaft zu frühstücken, doch ich liebe ich es genauso für mich alleine zu sein und mir richtig viel Zeit dafür zu nehmen.

Frühstück ist ein Zeitluxus, den ich mir immer wieder gerne gönne.

Weiterlesen

Geräucherter Kokosnuss-Gouda

PicsArt_01-25-09.07.48Zutaten:

400 ml Kokosmilch
120 ml Wasser
1/2 TL Vitam R
1 TL Apfelessig
2 gehäufte EL Agar Agar
3 EL Tapiokastärke
20 Tropfen Liquid Smoke KONZENTRAT
1 EL glutenfreie Sojasauce
1- 1 1/2 Tl Meersalz
  1. Agar Agar im Wasser auflösen und beiseitestellen.
  2. In einem mittleren Kochtopf die Kokosmilch, Vitam R, Tapiokastärke, Liquid Smoke Konzentrat und das Meersalz hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze aufkochen.
  3. Dann die Agar Agar Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren die Käsemischung ca. 7-9 min. weiter kochen lassen. Die Käsemischung ist fertig, wenn die Masse dick geworden ist.
  4. Wenn alles die richtige Konsistenz hat, den Topf von der Platte nehmen und den Apfelessig schnell unterrühren. Die Menge reicht für zwei Käseformen.
  5. Bei Raumtemperatur den Käse min. 30 Minuten runterkühlen und anschließend bis zum Verzehr 3 bis 4 Stunden kühlen lassen.

Der Käse hält sich mind. 5 Tage lang im Kühlschrank. Länger hat er bei mir noch nicht überlebt.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Eure Lilly ♡