vegane Mayonnaise

Vegane Mayo leicht gemacht

Dieses Rezept klappt bei mir immer und glaubt mir, ich habe schon so einiges ausprobiert. Wichtig ist: Sojamilch und Öl sollten dieselbe Temperatur haben. Ich mache die Mayo mit einem Pürierstab und das funktioniert ganz gut.

2016-05-2--22-26-56

Zutaten:

  • 75 ml Sojamilch
  • 150 ml Rapskernöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 gehäufter TL Senf
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Kala Namak

 

 

 

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Alles Käse oder was?

Ich habe es wieder getan. Letzte Woche gab es bei Netto eine vegane Aktionswoche und da habe ich zugeschlagen.
Ich kann es doch nicht lassen. Ich gebe nicht auf. Vielleicht gibt es ja doch einen veganen Käse, der mich überzeugt und mein Käsedurst stillt, wenn ich mal keinen selbst gemachten Käse zu Hause habe.
Es ist zwar schwer vorzustellen, dass eine industrielle Käsealternative gegen meinen geräucherten Kokosnuss Gouda und Creamy Cashew Cheddar Cheese  ankommt, aber ich bin und bleibe optimistisch.
Also Käse aus Milch besteht grob gesagt aus Wasser, Fett, Proteinen und Kohlenhydrate. Die Käsealternativen aus der Kühltheke bestehen aus Wasser, Fett und Kohlenhydrate. Es fehlen also die Proteine. Was aber nicht bedeuten muss, dass es unmöglich ist, guten veganen Käse herzustellen.
Bedda Scheibenkäse Rustikal
Zuerst habe ich den Scheddar von Bedda probiert und der hat mich nicht überzeugt. Er ist ganz okay. Aber ich finde ihn zu künstlich im Geschmack. Er ist dem Wilmersburger Käse im Geschmack und in der der Konsistenz sehr ähnlich.
Die Wilmersburger Käsealternativen waren die ersten veganen Käsesorten, die ich probiert habe und die haben mich nicht umgehauen. Um nicht zu sagen, es ist nicht mein Geschmack.

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Chili-Petersilien Pesto

2016-02-2--20-33-37Eigentlich bin ich kein großer Petersilie Fan. Oft finde ich den Geschmack zu dominant. Doch jetzt bin ich begeistert.
Ich habe zwei kleine Kaninchen, die lieben Petersilie. Deshalb hole ich ziemlich oft einen großen Bund glatter Petersilie von meinem türkischen Lieblingsgemüsehändler.
Wenn Sir Addi von Adelheid und Honey Bunny es so lieben, dann muss doch etwas dran sein. Also habe ich beschlossen diesen Eigengeschmack zum Vorteil zu nutzen und et Viola:
Hier ist mein Chili-Petersilien Pesto!

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Creamy Cashew Cheddar Cheese

2016-30-1--11-35-54Ich habe mal wieder experimentiert. Es gibt so viele Rezepte zum Thema veganen Käse. Doch so ganz zufrieden war ich mit meinen Ergebnissen nicht immer. Nach ein paar Versuchen und Veränderungen habe ich jetzt meinen momentanen Favoriten gefunden.

Ich bin begeistert und sehr zufrieden. Viel Spaß beim Ausprobieren.

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